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五谷杂粮养生简介

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人气:-发表时间:2015-08-26 15:59【

  在饮食养生中,“药食同源”是基本的原则,即指导药物和食物运用的理论完全一致,饮食养生与中药预治疗疾病所遵循的基本原理完全一致[1]。在《黄帝内经大素》中写到“空腹食之为食物,患者食之为药物”,《素问•五常政大论篇第七十》等也论述过“以食代药”“药补不如食补”,这些都说明食物和药物同样都有疗病作用,二者同源,并且《黄帝内经》中还写到药物和食物都一样,有“寒、热、温、凉”之性和“酸、苦、甘、辛、咸、”之味。

  我们的饮食主要包括谷、肉、果、蔬等,而谷在饮食中占了非常重要的一部分,在《黄帝内经•素问》中就有“五谷为养”之说法,虽然随着生活水平的不断提高,人们对健康已越来越重视,买各种各样的营养品却忽略了每天必须食用的五谷杂粮,而五谷杂粮才是我们真正的健康良药之一。五谷杂粮包括了谷类、豆类、薯类等三大类。

  谷类食物包括粳米、糯米、小米、大麦、小麦、燕麦、玉米等,是提供人体热能的最主要来源,目前我国人们的膳食中,约有80%的谷类的矿物质主要是磷、钙、镁、铁,大部分存在与谷皮和糊粉层中,但谷类中的矿物质多以植酸盐形式存在,因此消化吸收率低。米面蒸煮、焙烤或发酵可将植酸盐部分水解,从而提高矿物质的吸收率。

  豆类食物按其含营养成分可分为大豆类(包括黄豆、黑豆和青豆等)和其他豆类(包括豌豆、蚕豆和绿豆等),在豆类食物中大豆的营养价值较高,是植物蛋白的主要来源。

  薯类食物包括番薯、芋头、马铃薯等。薯类的防治疾病的保健作用值得重视,各种薯类所含的营养素及保健功能因子不尽相同,在平日膳食中,我们应将不同品种的薯类调配着吃,力求多样化

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